ข้าวถือเป็นพืชชนิดสำคัญของประเทศไทย และเป็นพืชที่มีการส่งออกไปยังต่างประเทศทั่วโลก ถือเป็นพืชเศรษฐกิจอีกชนิดหนึ่งที่มีความสำคัญของประเทศเป็นอย่างมาก ซึ่งก็เป็นที่รู้จักกันดีว่าในประเทศไทยนั้นมีข้าวหลากหลายชนิด ไม่ว่าจะเป็นข้าวขาว ข้าวหอมมะลิ ทั้งแบบไม่ขัดสีและขัดสี ข้าวกล้อง ข้าวเหนียว ฯลฯ ซึ่งต่างก็มีคุณลักษณะที่เฉพาะตัวด้วยกันทั้งสิ้น ซึ่งถือเป็นเรื่องราวที่น่าสนใจเป็นอย่างมาก เพราะข้าวนี่แหละที่ทำให้เราอิ่มท้องได้ ถือเป็นพืชและเป็นวัตถุดิบหลักในการบริโภคเป็นอาหารอย่างดีเลยทีเดียว
ในประเทศไทยนั้นย่อมเป็นที่รู้ดีว่าเป็นแหล่งผลิตข้าวส่งออกที่สำคัญอีกพื้นที่หนึ่งของโลก ซึ่งนานาชาติต่างก็ให้การยอมรับเป็นอย่างดี สังเกตได้จากช่วงหลังๆ ที่ผ่านมาข้าวไทยยังคงเป็นพืชเศรษฐกิจที่สำคัญอยู่เสมอ ในประเทศไทยเองก็มีข้าวอยู่หลากหลายชนิด
ซึ่งเราจะพูดกันในครั้งนี้ คือ ข้าวหอมมะลิ ไม่ว่าจะเป็นข้าวหอมมะลิเก่า หรือใหม่ ต่างก็เป็นข้าวหอมมะลิทั้งสิ้น ต่างกันที่วิธีการหุงรับประทานเท่านั้น ในข้าวหอมมะลิจะมีอยู่หลายชนิด หลายสายพันธุ์ ไม่ว่าจะเป็นข้าวกล้องหอมมะลิ ข้าวเหนียวหอมมะลิ ฯลฯ ต่างก็เป็นข้าวหอมมะลิทั้งสิ้น เราจะมาดูกันซิว่าในข้าวหอมมะลินั้นมีกี่สายพันธุ์ หรือกี่ชนิด กันแน่ ที่เป็นข้าวหอมมะลิไว้สำหรับรับประทาน และมีการนำไปจำหน่ายส่งออกทั่วโลก
การปลูกข้าวหอมมะลิ
ข้าวหอมมะลิเป็นข้าวที่มีความเหนียวนุ่ม หุงเสร็จก็จะมีกลิ่นหอมน่ารับประทาน เป็นข้าวที่ได้รับความนิยมเป็นอย่างมากในเมืองไทย และหลายประเทศ โดยทั่วไปเราจะเห็น ข้าวหอมมะลิ ที่ผ่านการขัดสีมาแล้ว แต่จริงๆ แล้ว ข้าวหอมมะลิ ก็จะมีประเภทอื่นๆ อีกมากมาย ซึ่งตามหลักคุณค่าทางอาหารแล้วนั้น ข้าวที่ไม่ผ่านการขัดสีจะมีคุณประโยชน์มากกว่า
แต่ข้าวหอมมะลิ หรือข้าวชนิดอื่นๆ ที่มีหลายชนิด หลายสายพันธุ์ ต่างก็มีทั้งคุณประโยชน์ ข้อดี และข้อเสีย แตกต่างกันออกไป วิธีการปลูกก็จะขึ้นอยู่กับแต่ละภูมิภาคว่ามีการปลูกแบบใด อีกทั้งในเรื่องของคุณภาพก็จะมีความแตกต่างกันออกไปเช่นกัน ทั้งนี้การจำหน่ายข้าวหอมมะลิย่อมมีราคาสูงกว่าข้าวขาวปกติ ทำให้หลายๆ คนเลือกที่จะกินข้าวหรือบริโภคข้าวที่มีความแตกต่างกันออกไป ซึ่งในตัวข้าวหอมมะลิเองนั้นก็มีอะไรที่น่าสนใจไม่น้อยเลยทีเดียว
ข้าวหอม คือ ข้าวที่มีถิ่นกำเนิดในเมืองไทย จัดอยู่ในกลุ่มข้าวนาปี ซึ่งจะปลูกได้เพียงปีละ 1 ครั้ง ลักษณะของข้าวเปลือกจะเรียวยาว มีขัดสีแล้วจะมีสีขาวใสเหมือนกับงา และมีกลิ่นหอมคล้ายใบเตย ซึ่งเป็นข้าวที่ได้รับความนิยมเป็นอย่างมาก
ทั้งในประเทศและต่างประเทศ จึงกลายเป็นว่าข้าวหอมมะลิเป็นพันธุ์ข้าวที่มีชื่อเสียงของประเทศไทย ทำให้ข้าวในไทยเป็นที่รู้จักของทั่วโลกมากขึ้น อีกทั้งตัวข้าวหอมมะลินั้นยังเป็นข้าวที่มีคุณภาพดีกว่าข้าวขาวปกติ และมีราคาแพง จึงจัดอยู่ในกลุ่มข้าวสารของคนที่พอมีกำลังซื้ออยู่บ้าง อีกทั้งปริมาณและราคาในการส่งออกเมื่อเทียบกับข้าวขาวปกติแล้ว ข้าวหอมมะลิจะได้ราคาที่สูงกว่าพอสมควรเลยทีเดียว จึงทำให้เป็นข้าวที่ได้รับความนิยมตั้งแต่อดีตที่เริ่มมีการนำมาบริโภคจนสู่ยุคปัจจุบันเลยทีเดียว
ประโยชน์ของข้าวหอมมะลิ
เราจะคิดว่าแป้งนั้นผลิตมาจากข้าวโพดบ้าง มันสำปะหลังบ้าง แต่ในปัจจุบันนั้นการนำข้าวหอมมะลิสามารถแปรรูปเป็นแป้งที่สามารถนำมาใช้ในการทำขนมได้เป็นอย่างดีเลยทีเดียว แล้วจะแป้งจากข้าวหอมมะลิมีประโยชน์อย่างไร จริงๆ แล้วในตัวแป้งข้าวหอมมะลินั้นมีกลูเตนหรือโปรตีนที่มีประโยชน์ ช่วยในเรื่องของการทำให้ตัวแป้งของขนมปังนั้นมีความขึ้นฟูและเนื้อเนียนนุ่ม
อีกทั้งถ้าใช้แป้งจากข้าวสาลีจะมีโปรตีนที่มีประโยชน์ต่อร่างกายถึง 23 กรัม ต่อแป้งข้าวสาลี ¼ ถ้วย ซึ่งมากกว่าเนื้อสัตว์ประมาณ 85 กรัมเลยทีเดียว ซึ่งในกลูเตนในแป้งข้าวหอมมะลิ มักนิยมใช้ในส่วนประกอบของการทำเนื้อเทียมในอาหารมังสวิรัติ หรืออาหารเจ นอกจากนี้ยังมีคุณประโยชน์ที่จำเป็นต่อร่างกายได้แก่ โอเมก้า 3 และ 6 รวมไปถึงสารเซราไมด์ที่ช่วยในการบำรุงผิวพรรณได้เป็นอย่างดี แต่กลูเตนจะไม่พบในแป้งข้าวหอมมะลิ ปกติจะพบในตระกูลแป้งสาลี แป้งขาวไรย์ และแป้งข้าวบาร์เลย์ เป็นต้น
นอกจากนี้กลูเตนในแป้งที่กล่าวไปนั้นจะมีประโยชน์ต่อร่างกายก็จริง แต่ก็มีโทษสำหรับผู้ที่แพ้กลูเตนได้เช่นกัน ถ้าเกิดคนที่แพ้กลูเตนทานเข้าไปแม้ในปริมาณที่ไม่มาก ก็อาจจะทำให้กระทบต่อปัญหาสุขภาพได้เลยทีเดียว ไม่ว่าจะเป็นโรคลำไส้อักเสบ ท้องอืด ท้องเสีย คลื่นไส้ อาเจียน และเกิดอาการชาตามแขนและขาได้
การหาซื้อแป้งข้าวหอมมะลินั้นสามารถหาซื้อได้จากร้านค้าชั้นนำ หรือตามห้างสรรพสินค้าทั่วไปได้ ซึ่งมีให้เลือกหลากหลายแบรนด์ ซึ่งส่วนใหญ่จะเป็นการแปรรูปจากผลผลิตของเกษตรกรในประเทศไทยที่ทำการแปรรูปข้าวหอมให้เป็นแป้งเพื่อเพิ่มมูลค่าให้กับตัวผลิตภัณฑ์นั่นเอง
สายพันธุ์ ข้าวหอมมะลิ
ในเมืองไทยนั้นมีข้าวอยู่หลากหลายชนิด หลายแบบ ซึ่งต่างก็มีลักษณะเฉพาะที่แตกต่างกันออกไป ทั้งเรื่องของกลิ่น ตัวเมล็ดข้าว ฯลฯ ในครั้งนี้เราจะมาพูดถึงข้าวหอมมะลิในเมืองไทยว่ามีกี่ชนิด และแต่ละชนิดนั้นต่างก็มีข้อดีและข้อเสียแตกต่างกันอย่างไรบ้าง เรามาดูกันดีกว่าว่ามีข้าวหอมมะลิพันธุ์ไหนกันบ้าง
ในครั้งนี้เราจะมาดูกันว่าข้าวหอมมะลิของไทยที่ยกตัวอย่างมา 5 ชนิดนี้มีอะไรกันบ้าง หลายๆ คนอาจจะยังไม่คุ้นหูว่ามีข้าวหอมมะลิพันธุ์ด้วยเหรอ จริงๆ แล้วคนไทยจะนิยมบริโภคข้าวหอมมะลิแบบขัดสีเป็นหลัก จึงไม่ค่อยคุ้นกับข้าวหอมมะลิสายพันธุ์อื่นๆ เรามาดูกันดีกว่าว่ามีชนิดไหนกันบ้าง
ข้าวหอมมะลิสายพันธุ์แดง
ข้าวหอมมะลิแดงนั้นเป็นข้าวเจ้าที่สามารถเพาะปลูกได้ปีละ 1 ครั้ง เมล็ดข้าวจะมีลักษณะเรียวยาว ข้าวกล้องจะมีสีน้ำตาลแดงเข้ม เมื่อหุงสุกแล้วเนื้อข้าวนั้นจะมีลักษณะคล้ายข้าวหอมมะลิ ซึ่งเป็นข้าวที่มีประโยชน์ต่อร่างกายเป็นอย่างมาก ซึ่งตัวข้าวหอมมะลิแดงนั้นจะมีคุณสมบัติที่โดดเด่นเลย คือ อุดมไปด้วยธาตุเหล็ก ช่วยในการบำรุงเลือด ซึ่งตัวข้าวจะมีน้ำตาลที่ต่ำ ทำให้เหมาะสำหรับผู้ที่ควบคุมอาหารได้เป็นอย่างดี รวมไปถึงช่วยบรรเทาอาการโรคเบาหวานได้เป็นอย่างดี และมีกากใยที่ช่วยในการขับถ่ายและดูดซับไขมัน อีกทั้งยังช่วยในเรื่องของการกรองแสง UV ไม่ให้ทำร้ายเซลล์กระจกตา
โดยการเก็บเกี่ยวข้าวสายพันธุ์นี้นั้นจะสามารถเก็บเกี่ยวได้ในช่วงปลายปี หรือประมาณปลายเดือนพฤศจิกายน ก็จะสามารถเริ่มเก็บเกี่ยวได้ โดยให้ผลผลิตต่อไร่อยู่ประมาณ 643 กิโลกรัมต่อ 1 ไร่ ในการเพาะปลูกนั้นควรจะปลูกในพื้นที่ที่แบ่งเป็นโซนเฉพาะ เพราะว่าเป็นข้าวที่มีเยื่อหุ้มเมล็ดสีแดง ถ้านำไปปลูกปนกับข้าวอาจจะทำให้สีปะปนกันได้
ประโยชน์และสรรพคุณของข้าวหอมมะลิสายพันธุ์แดง
ในข้าวหอมมะลิแดงนั้นจะมีคุณค่าทางอาหารอยู่ค่อนข้างสูงและมีวิตามินต่างๆมากมาย ไม่ว่าจะเป็น วิตามิน เอ อี ซี บี1 บี2 บี3 บี5 บี6 รวมไปถึง แคลเซียม ฟอสฟอรัส โพแทสเซียม เหล็ก ไขมันดี เส้นใย และอื่นๆ อีกมากมาย ซึ่งเป็นข้อดีของข้าวหอมมะลิพันธุ์แดงนี้
นอกจากนี้ยังมีส่วนช่วยในการบำรุงร่างกายได้เป็นอย่างดี ไม่ว่าจะเป็น ช่วยในเรื่องของการเจริญอาหาร มีอนุมูลอิสระ ช่วยชะลอความเสื่อมของเซลล์ไม่ให้แก่ก่อนวัย ช่วยย่อยอาหารในลำไส้ ป้องกันโรคหัวใจ ป้องกันโรคเหน็บชา ช่วยป้องกันโรคต้อกระจก บำรุงผิวพรรณ ฯลฯ ซึ่งมีคุณประโยชน์เป็นอย่างมากเลยทีเดียว อีกทั้งยังสามารถปลูกได้กับดินแทบทุกชนิด ซึ่งดินร่วนปนทรายจะเป็นดินที่เติบโตได้ดีที่สุด
ข้อเสียของข้าวหอมมะลิสายพันธุ์แดง
เนื่องจากเป็นข้าวหอมมะลิที่ไม่ได้ผ่านกระบวนการขัดสี จึงทำให้ได้คุณค่าทางสารอาหารได้อย่างเต็มที่ นับว่าแทบจะไม่มีข้อเสียหรือข้อด้อยเลยทีเดียว แต่ถ้าให้พูดถึงข้อเสียก็น่าจะเป็นเรื่องของการปลูกที่อาจจะก่อให้เกิดโรคกับต้นข้าวพันธุ์นี้ได้ง่าย เนื่องจากเป็นสายพันธุ์ข้าวที่มีความอ่อนแอต่อโรคใบสีส้ม โรคขอบใบแห้ง และโรคใบขีดโปร่งแสง จึงต้องระมัดระวังในเรื่องของโรคให้ดีที่สุด นอกนั้นก็แทบจะไม่มีข้อเสียอะไรเลย อาจจะมีบ้างในเรื่องของราคาที่จัดจำหน่าย อาจจะแพงกว่าข้าวหอมมะลิสีขาวปกติอยู่บ้าง แต่ถ้าให้นับคุณประโยชน์ก็ถือว่าเป็นเรื่องที่ดี
ข้าวหอมมะลิสายพันธุ์ดำหรือนิลสุรินทร์
ข้าวหอมมะลิดำหรือข้าวหอมมะลินิลสุรินทร์ เป็นพันธุ์ข้าวหอมที่มีสีแตกต่างจากพันธุ์ข้าวหอมมะลิอื่นๆ เป็นข้าวหอมมะลิที่เกิดขึ้นจากการพัฒนาและวิจัยของศูนย์วิจัยข้าวสุรินทร์ ศูนย์วิจัยข้าวสกลนคร ร่วมกับกรมการข้าว และมหาวิทยาลัยต่างๆ ในภาคตะวันออกเฉียงเหนือ ซึ่งเป็นสายพันธุ์ที่มีความไวต่อช่วงแสง ทำให้เป็นที่สนใจสำหรับชาวนาที่เพาะปลูกข้าวเป็นอย่างมาก อีกทั้งยังมีประโยชน์ทางโภชนาการที่ค่อนข้างสูง ทำให้เหมาะแก่การนำมาบริโภคเพื่อสุขภาพเป็นอย่างมาก ช่วงที่นำมาหุงสุกจะมีกลิ่นหอม และมีความเหนียวนุ่ม ทำให้เป็นที่ถูกปาก ถูกใจ ของผู้บริโภคเป็นอย่างมากเลยทีเดียว ช่วงเวลาเก็บเกี่ยวนั้นจะอยู่ในช่วงปลายเดือนพฤศจิกายน โดยจะเก็บเกี่ยวปีละ 1 ครั้ง เพราะเป็นข้าวนาปีนั่นเอง
- ประโยชน์และสรรพคุณของข้าวหอมมะลิดำหรือนิลสุรินทร์
ข้าวหอมมะลิดำหรือนิลสุรินทร์ก็ถือว่าเป็นข้าวกล้องหอมมะลิเช่นเดียวกับหอมมะลิแดง นับว่าเป็นเรื่องดีที่มีข้อดีมาก และมีคุณประโยชน์เป็นเท่าตัวเลยทีเดียว โดยข้อดีหรือคุณประโยชน์ของข้าวหอมชนิดนี้ คือ จะมีวิตามิน และแร่ธาตุ ที่มีความจำเป็นต่อร่างกายอยู่เยอะ และมีส่วนช่วยในการบำรุงร่างกายพอสมควร อีกทั้งยังเป็นข้าวที่ไม่ได้ผ่านการขัดสี จึงทำให้ได้คุณประโยชน์อย่างครบถ้วน
ไม่ว่าจะเป็นวิตามินบี1 บี2 และวิตามินบีรวม และวิตามินอี ด้วยเช่นกัน นอกจากนี้ยังมีสารต้านอนุมูลอิสระ รวมไปถึงเพิ่มเส้นใยในอาหาร และมีธาตุหลัก สังกะสี แคลเซียม ที่จะช่วยให้กระดูกและฟันมีความแข็งแรง ไม่สึกหรอได้ง่าย ในสารต้านอนุมูลอิสระนั้นจะมีอยู่เยอะกว่าข้าวกล้องทั่วไปถึง 7 เท่าเลยทีเดียว นอกจากนี้ยังช่วยในเรื่องของการลดคลอเรสเตอรอล ช่วยป้องกันการเกิดไขมันสะสมในเส้นเลือดได้เป็นอย่างดี ป้องกันมะเร็งลำไส้ใหญ่ ดูดซับไขมัน ช่วยในเรื่องของการขับถ่ายได้อีกด้วย
นอกจากนี้ยังมีสารแอนโทไซยานินที่ช่วยในเรื่องของการบำรุงเส้นผม ช่วยให้เส้นผมนั้นมีความดกดำ นุ่มสลวย ไม่แตกปลาย ช่วยบำรุงรากผมให้มีความแข็งแรง กระตุ้นให้เส้นผมมีสีที่เข้มขึ้น ช่วยให้รากผมมีความแข็งแรงและชะลอการเกิดผมหงอกก่อนวัยได้เป็นอย่างดี
- ข้อเสียของข้าวหอมมะลิดำหรือนิลสุรินทร์
ในเรื่องของข้อเสียในข้าวหอมมะลิดำหรือนิลสุรินทร์ก็จะไม่ต่างจากข้าวหอมมะลิแดงมากนัก เนื่องจากเป็นพันธุ์ข้าวที่มีคุณค่าทางอาหารอยู่พอสมควร ทำให้ไม่มีข้อเสียในเรื่องของคุณภาพและโภชนาการที่ดีต่อสุขภาพมากเท่าไหร่นัก
อีกทั้งยังเป็นที่ถูกอกถูกใจของใครหลายๆ คนเลยก็ว่าได้ ถ้าจะให้บอกข้อเสียก็คงจะมีเพียงวิธีการเก็บเมล็ดพันธุ์ที่ควรแยกไว้เป็นกลุ่ม หรือเป็นหมวด เฉพาะพันธุ์ข้าว รวมไปถึงการปลูกก็ไม่ควรปลูกรวมกับพันธุ์ข้าวหอมมะลิปกติ ควรมีการปลูกแยกเฉพาะสายพันธุ์เท่านั้นจึงเป็นเรื่องที่ดีที่สุด
ข้าวหอมมะลิพันธุ์ปทุมเทพ
ข้าวหอมปทุมเทพเกิดจากการพัฒนาโดยมูลนิธิข้าวขวัญ ซึ่งเป็นข้าวหอมมะลิสายพันธุ์ใหม่ของไทยที่มีความหอมนุ่มโดยเฉพาะถ้าเป็นข้าวใหม่ต้นฤดูจะมีความหอมมากเป็นพิเศษ สามารถเพาะปลูกได้ในพื้นที่ชลประทานทั่วไป เป็นอีกทางเลือกหนึ่งสำหรับคนที่ชอบข้าวที่มีความหอมและนุ่มเป็นพิเศษ อีกทั้งยังสามารถซื้อได้ในราคาที่ถือว่าคุ้มอย่างมากมายเลยทีเดียว เป็นข้าวหอมที่มีความไม่ไวต่อแสง คุณภาพจะมีความคล้ายกับข้าวขาวดอกมะลิ 105 ต้านทานเพลี้ยกระโดดสีน้ำตาลได้ดี และยังต้านทานโรคใบไหม้ และโรคขอบใบแห้ง ได้อีกด้วย โดยผลผลิตที่ได้จะตกอยู่ที่ 650-770 กิโลกรัมต่อไร่โดยประมาณ อีกทั้งยังมีอายุในการเก็บเกี่ยวอยู่ที่ประมาณ 110-125 วัน เลยทีเดียว
- ข้อดีของข้าวหอมปทุมเทพ
เนื่องจากเป็นข้าวที่มีความหอมอ่อนๆ เวลาหุงสุกใหม่ๆ จะมีความนิ่ม หอม รสชาติอร่อย อีกทั้งเรื่องราคายังเป็นที่ซื้อหาได้ง่าย และไม่แพง ทำให้เป็นอีกหนึ่งทางเลือกในการเลือกซื้อข้าวหอมมะลินำมาบริโภคได้ไม่ยากเลย ถ้าใครชอบข้าวที่มีความเหนียวนุ่มแนะนำเป็นข้าวหอมสายพันธุ์ปทุมเทพเลย เพราะจะได้ทั้งความนุ่ม เหนียว หอม อร่อยถูกปากอย่างแน่นอน และที่สำคัญปลูกง่ายในพื้นที่ชลประทาน ซึ่งพบมากในจังหวัดปทุมธานี และสุพรรณบุรี
- ข้อเสียของข้าวหอมปทุมเทพ
เนื่องจากว่าเป็นข้าวที่มีความเหนียวและนุ่ม อาจจะไม่ได้เป็นที่ชอบของใครหลายๆ คน ทำให้ไม่เหมาะกับการนำมาหุง และใส่น้ำเยอะจนเกินไปจะทำให้ตัวข้าวนั้นมีความแฉะเป็นอย่างมาก อาจจะทำให้หลายๆ คนไม่ชอบ อีกทั้งการป้องกันโรคใบหงิก โรคใบสีส้ม ในพันธุ์ข้าวชนิดนี้ยังอ่อนแอเป็นอย่างมาก ทำให้เกิดการใช้สารเคมีเข้ามาช่วย ซึ่งส่งผลเสียต่อผู้บริโภคโดยตรงอย่างแน่นอน และ เป็นพันธุ์ข้าวที่ค่อนข้างอ่อนแอเมื่อเจอกับเพลี้ยจักจั่นสีเขียวอีกด้วย
ข้าวขาวดอกมะลิ 105
ทุ่งกุลาร้องไห้นั้น เดิมคือชื่อของทุ่งใหญ่ในภาคอีสาน มีพื้นที่อยู่ในเขตถึง 5 จังหวัด ได้แก่ มหาสารคาม ร้อยเอ็ด ศรีสะเกษ และสุรินทร์ เดิมทีชื่อว่าทุ่งหมาหลง หรือทุ่งปู่หลาน ลักษณะของข้าวนั้นเป็นข้าวเปลือกสีฟาง เมล็ดข้าวยาวเรียว และไม่มีหางข้าว ถ้าเมล็ดที่ผ่านการขัดสีแล้วจะมีความเลื่อมมัน เมื่อนำไปหุงนั้นจะได้กลิ่นหอม และตัวข้าวจะมีความนุ่มเป็นอย่างมาก
ซึ่งกระบวนการผลิตนั้นจะอยู่ในพื้นที่ 5 จังหวัดที่กล่าวมา ซึ่งเป็นข้าวที่มีรางวัลการันตีว่ามีความหอม นุ่ม ไม่เหมือนกับที่อื่นเลยทีเดียว ซึ่งนับเป็นข้าวหอมมะลิที่เป็นสายพันธุ์ที่ดีที่สุดในประเทศเลยก็ว่าได้ เพราะตัวที่มีความหอม ยิ่งเมื่อหุงสุกใหม่ๆ จะได้กลิ่นที่หอมมากเป็นพิเศษ และยังมีความนุ่มชวนให้น่ารับประทานอีกด้วย ในบรรดาข้าวหอมทุกชนิดนับว่าเป็นข้าวหอมมะลิที่มีความพิเศษที่สุดเลยทีเดียว
- ข้อดีของข้าวขาวดอกมะลิ 105
ข้าวหอมมะลิจากทุ่งกุลาร้องไห้ย่อมเป็นที่รู้กันดีอยู่แล้วว่าเป็นแหล่งปลูกข้าวที่ดีที่สุดของโลกเลยก็ว่าได้ โดยข้าวขาวดอกมะลิ 105 เป็นข้าวหอมมะลิที่มีความหอมและนุ่มเป็นอย่างมากในตระกูล ข้าวหอมมะลิ จากทุ่งกุลาร้องไห้ นอกจากนี้ยังมีการนำข้าวหอมมะลิมาแปรรูปเป็นผลิตภัณฑ์ต่างๆ มากมาย ซึ่งทำให้เกิดมูลค่าทางการตลาดมากขึ้น ด้วยเป็นแหล่งเพาะปลูก ข้าวหอมมะลิ ที่ดีที่สุดของโลก ทำให้ข้าวขาวดอกมะลิ 105 เป็นที่ครองใจคนเป็นอย่างมาก อีกทั้งยังเป็นพันธุ์ข้าวที่ได้รับการส่งออกไปยังต่างประเทศมากที่สุดอีกสายพันธุ์หนึ่งเลยก็ว่าได้ ความนุ่มและหอมนั้นเป็นข้อดีของสายพันธุ์ข้าวชนิดนี้เลยทีเดียว
- ข้อเสียของข้าวขาวดอกมะลิ 105
เนื่องจากเป็นข้าวที่มีการขัดสีมาแล้ว ทำให้คุณประโยชน์ที่จะได้รับนั้นก็ลดน้อยลงไป จำนวนปริมาณแป้งและน้ำตาลในข้าวก็มีเพิ่มขึ้น แต่ก็มีรูปแบบที่เป็นข้าวกล้องหอมมะลิ 105 อยู่เช่นกัน ก็จะมีคุณภาพมากกว่า แต่ด้วยความที่เป็น ข้าวหอมมะลิ ทำให้ราคาในการขายนั้นย่อมมีราคาที่สูงกว่าข้าวขาวทั่วไป และได้ขึ้นชื่อว่าเป็นข้าวหอมจากทุ่งกุลาร้องไห้ด้วย ราคาก็ยิ่งสูงตามไปอีก ทั้งนี้ตัวข้าวขาวดอกมะลิ 105 ไม่ค่อยจะมีคุณค่าทางโภชนาการมากนักถ้าผ่านการขัดสีแล้ว จะยิ่งเพิ่มความอ้วนให้กับผู้บริโภคได้ไม่ยาก หากไม่รู้จักที่จะควบคุมปริมาณในการรับประทานในแต่ละครั้ง
ข้าวหอมขาวตาเคลือบ
เป็นข้าวหอมที่ยังไม่ค่อยคุ้นหูมากเท่าไหร่นัก เป็นข้าวประจำจังหวัดสุพรรณบุรี หรือเรียกง่ายๆ ว่า เป็นข้าวที่อยู่ในพื้นที่จังหวัดสุพรรณบุรี เดิมทีข้าวสายพันธุ์นี้เป็นข้าวพื้นเมืองในภาคกลาง ซึ่งจะมีความหอมที่ไม่มากเท่าไหร่นัก อีกทั้งยังเป็นพันธุ์ข้าวที่ทนต่อโรคได้เป็นอย่างดี ต่อมาได้มีการพัฒนาพันธุ์ข้าวขึ้น
โดยการนำพันธุ์ข้าวขาวตาเคลือบกับหอมดินมาผสมกัน โดยการปลูกคัดเลือกในระบบเกษตรอินทรีย์ตั้งแต่ครั้งแรก โดยได้พันธุ์ข้าวนี้ขึ้นมา และเป็นพันธุ์ข้าวที่ปลูกได้ทั้งปี อายุในการเก็บเกี่ยว 115-120 วัน และสามารถต้านทานโรคและแมลงได้ดี คุณภาพการหุงต้มดียิ่งขึ้น ทั้งความนุ่มและมีกลิ่นหอมที่เพิ่มขึ้น และให้ผลผลิตต่อไร่เฉลี่ยประมาณ 800 กิโลกรัมต่อไร่ ซึ่งเป็นสายพันธุ์ที่น่าสนใจในระบบเกษตรอินทรีย์ได้เป็นอย่างดี
- ข้อดีของข้าวหอมขาวตาเคลือบ
เนื่องจากเป็นสายพันธุ์ที่เกิดจากการพัฒนาโดยการผสมข้าวถึง 2 สายพันธุ์ ทำให้ข้าวหอมตาเคลือบเป็นสายพันธุ์ที่มีความต้านทานโรคได้เป็นอย่างดี รวมไปถึงการต้านโรคจากแมลงก็ทำได้ดีเช่นกัน และเหมาะกับการปลูกในแบบพืชอินทรีย์อีกทาง
ทำให้เป็นข้าวที่มีความปลอดภัย และส่งต่อคุณประโยชน์ที่ได้จากข้าวชนิดนี้ให้กับคนในพื้นที่และนอกพื้นที่ได้รับรู้และลิ้มลองในความหอมนุ่มของข้าวชนิดนี้กันอย่างปลอดภัยหายห่วงแน่นอน นอกจากนี้ยังมีการส่งเสริมให้เกษตรกรเริ่มหันมาเพาะปลูกข้าวสายพันธุ์นี้มากขึ้น เพราะจะได้ฟื้นฟูและพัฒนาให้ข้าวในพื้นที่ชนิดนี้ก้าวเข้าสู่ตลาดข้าวในระดับกว้างกว่านี้ต่อไปอีกด้วย
ข้อเสียของข้าวหอมขาวตาเคลือบ
เนื่องจากเป็นข้าวที่กำลังเป็นที่พัฒนา ทำให้ข้าวสายพันธุ์นี้ยังไม่มีข้อด้อยหรือข้อเสียที่เห็นชัดมาก แต่ถึงอย่างไรก็ดีข้าวก็เป็นพืชที่มีความคงทนต่อสภาพอากาศและหลายๆ อย่างได้ไม่นาน ทำให้ข้าวสายพันธุ์นี้เริ่มเป็นที่น่าจับตามองอีกหนึ่งสายพันธุ์เลยทีเดียว
จะว่าเป็นแล้วเรื่องของ ข้าวหอมมะลิ นั้นเป็นเรื่องที่ค่อนข้างน่าสนใจไม่น้อยเลยทีเดียว ในประเทศไทยนั้นมี ข้าวหอมมะลิ อยู่หลากหลายสายพันธุ์ ซึ่งการยกตัวอย่างมาเพียง 5 ชนิดนั้นเป็นการนำข้อเด่นๆ ที่ข้าวหอมมะลิในประเทศนั้นรู้จักกันเป็นวงกว้าง ซึ่งข้าวหอมมะลินับเป็นตัวเลือกที่น่าสนใจอีกชนิดหนึ่งของข้าวเลยทีเดียว ถึงแม้จะมีราคาที่สูงกว่าข้าวขาวปกติ แต่ก็ยังเป็นที่ยอมรับ และเป็นที่นิยมทั้งในและต่างประเทศอยู่ดี
ซึ่งต้องยอมรับเลยว่าประเทศไทยนั้นเป็นแหล่งปลูกข้าวชั้นดีระดับหนึ่งของโลกเลยก็ว่าได้ ทั้งสภาพภูมิอากาศที่เอื้ออำนวย สภาพของดินที่เหมาะแก่การเพาะปลูก รวมไปถึงวิธีการปลูก ที่เป็นวิธีการเฉพาะ ทำให้ข้าวของไทยนั้นเป็นที่หมายตาของคนทั่วโลกเลยทีเดียว นับว่าเป็นข้อดีอีกข้อเลยก็ว่าได้ แต่ข้าวก็ยังมีข้อเสียอยู่บ้าง คือ เมื่อข้าวที่ผ่านการขัดสีแล้วจะทำให้คุณประโยชน์ที่ได้จากข้าวอาจจะลดน้อยลงตามไปด้วยนั่นเอง
ข้อมูลเรื่องข้าวนี้เป็นการนำเสนอข้อมูลจากหลากหลายแหล่ง ข้อดีและข้อเสียของข้าวแต่ละชนิด ในหลักการแล้วข้าวอาจจะมีข้อเสียน้อย แต่อาจจะเน้นไปที่การปลูกและเติบโตมากกว่า เพราะว่าการปลูกข้าว ถ้าเป็นข้าวที่มีสีไม่ควรที่จะปลูกรวมกับข้าวขาว เพราะอาจจะทำให้สับสนได้ในช่วงระยะเวลาการเก็บเกี่ยว รวมไปถึงข้อมูลข้าวชนิดต่างๆ ที่อาจจะมีแหล่งปลูกที่มาที่ไปต่างกัน คุณภาพ และราคา อาจจะแตกต่างกันไปบ้างก็ไม่ใช่เรื่องแปลกอะไร ท้ายนี้ข้าวก็ถือเป็นอาหารจานหลักที่สำคัญของสิ่งมีชีวิต เป็นเพียงส่วนหนึ่งของข้อมูล อาจจะผิดพลาดไปบ้างต้องขออภัย
ขอขอบคุณแหล่งข้อมูลอ้างอิง
https://www.thairath.co.th/content/453097，http://kasetnana.blogspot.com/2015/03/10.html，https://biothai.net/taxonomy/term/175/all，https://www.baanlaesuan.com/61922/diy/review/rice，https://www.khaosod.co.th/view_newsonline.php?newsid=1467786325，http://www.lovefarmer.org/?p=2331
