ข้าวกล้อง จำแนกสารอาหาร สารต้านอนุมูลอิสระ รักษาโรค ของข้าวกล้องแต่ละชนิด

ถ้าพูดถึงแหล่งอาหารที่สำคัญ และมีประโยชน์ หลายคนอาจจะนึกถึงข้าว ซึ่งข้าวนี่เองที่เป็นแหล่งพลังที่มีความสำคัญและมีความจำเป็นต่อร่างกาย แต่ข้าวขาวปกติล่ะมีประโยชน์หรือไม่ จริงๆ แล้วข้าวที่ผ่านการขัดสีให้เป็นสีข้าวนั้นจะด้อยคุณค่าทางโภชนาการเป็นอย่างมาก ที่สำคัญเลย คือ ตัวการทำให้เราอ้วน เพราะจะเปรียบเสมือนแป้งที่ช่วยให้เราอิ่มเท่านั้น แต่ข้าวที่มีประโยชน์ที่แท้จริงเลย คือ ข้าวกล้อง หรือข้าวที่ยังไม่ผ่านการขัดสี

ซึ่งข้าวกล้องนั้นก็มีอยู่หลายประเภท ต่างก็มีประโยชน์ที่คล้ายหรือแตกต่างกันออกไปบ้าง แต่รวมๆ แล้ว คือ ข้าวที่มีคุณค่าทางสารอาหารครบถ้วนกว่าข้าวขาวแน่นอน

ถ้าเราเดินเข้าห้างสรรพสินค้าหรือซุปเปอร์มาเก็ต ก็มักจะสังเกตว่ามีการขายข้าวสารหลากหลายชนิด ซึ่งคนส่วนใหญ่จากการสังเกตจะซื้อข้าวขาวที่เป็นข้าวหอมมะลิเป็นหลักเสียมากกว่า เพราะเมื่อเวลาหุงเสร็จจะให้กลิ่นที่หอมชวนน่ารับประทาน รวมไปถึงความนุ่มสัมผัสลิ้นเมื่อรับประทาน  ต่างจากข้าวที่ยังไม่ผ่านการขัดสี  ที่รสชาติและกลิ่นอาจจะไม่ดีเท่าไหร่ อีกทั้งยังมีราคาที่แพงกว่าเท่าตัว แต่ในความเป็นจริงแล้วข้าวที่ยังไม่ผ่านการขัดสีนั้นย่อมมีประโยชน์เป็นอย่างมากตามที่หลายๆ คนได้รับทราบ ซึ่งต่างจากข้าวขาวที่จะขัดเอาคุณประโยชน์ออกแทบจะหมดเลยทีเดียว ซึ่งข้าวกล้องหรือข้าวที่ยังไม่ผ่านการขัดสีต่างก็มีให้เลือกมากมายหลายชนิด หลายคนสงสัยกันใช่หรือไม่ว่าข้าวกล้องแต่ละชนิดต่างกันอย่างไร เดี๋ยวจะได้มาทำความรู้จักกันว่าข้าวกล้องที่เราจะยกตัวอย่างมานั้นต่างกันอย่างไรบ้าง

ชนิดของข้าวกล้อง

ข้าวไม่ได้เพียงช่วยแค่ให้เราอิ่มท้อง แต่มันยังมีคุณประโยชน์ในตัวเองอีกด้วย ซึ่งข้าวที่มีคุณประโยชน์จะเป็นข้าวที่ยังไม่ผ่านการขัดสี ซึ่งเป็นที่รู้ดีอยู่แล้วว่าข้าวที่ยังไม่ผ่านการขัดสีให้เป็นสีขาวนั้นล้วนแต่มีวิตามินที่มีความจำเป็นต่อร่างกาย อีกทั้งยังมีส่วนช่วยในการขับถ่าย เพิ่มเส้นใยในอาหาร ได้อีกด้วย ซึ่งคุณประโยชน์ของข้าวที่ยังไม่ผ่านการขัดสีหรือข้าวกล้องนั้นถือว่าเป็นเรื่องที่น่าสนใจมาก

อีกทั้งยังมีหลากหลายชนิดที่ให้เราได้เรียนรู้และทำความรู้จักไปอีกทางด้วย ซึ่งถือได้ว่าข้าวกล้องเป็นข้าวที่มีประโยชน์ และอยากจะให้หลายๆ คนหันมาใส่ใจสุขภาพกันมากขึ้นโดยเริ่มจากการปรับเปลี่ยนข้าวที่บริโภคกันอยู่ดีกว่า เชื่อได้เลยว่าคุณภาพและสุขภาพชีวิตจะเริ่มดีขึ้นอย่างแน่นอน

โดยทั่วไปนั้นข้าวกล้อง ก็คือ ข้าวที่ยังไม่ได้ผ่านการขัดสี หรือเพียงแค่เอาเปลือกข้าวออก ยังคงเหลือจมูกข้าวและเยื่อหุ้มเมล็ดข้าวเอาไว้อยู่ ซึ่งข้าวกล้องนั้นจะออกสีน้ำตาลอ่อนๆ นอกจากนี้ยังมีข้าวกล้องชนิดอื่นๆ ที่มีคุณประโยชน์มากมายที่ไม่ได้มีเพียงสีน้ำตาลอ่อนเท่านั้น ยังจะมีสีออกม่วงเข้ม สีแดง ฯลฯ ซึ่งตัวจมูกข้าวและเยื่อหุ้มเมล็ดข้าวนี้เองที่เป็นสารอาหารสำหรับข้าวกล้องที่มีคุณประโยชน์เป็นอย่างมาก ซึ่งต่างจากข้าวขาวที่ผ่านการขัดสีหลายครั้ง ทำให้คุณประโยชน์ที่จะได้ลดลงตามการขัดสีนั่นเอง

ข้าวกล้องนั้นอาจจะมีการเรียกได้หลากหลาย บ้างก็เรียกว่าข้าวซ้อมมือ บ้างก็เรียกว่าข้าวแดง ซึ่งข้าวกล้องนั้นจะเป็นข้าวเฉพาะถิ่นที่ยังไม่ได้มีการขัดสีเกิดขึ้น แต่ก่อนนั้นอาจจะยังไม่ได้เรียกว่าข้าวกล้อง อาจจะเรียกว่า ข้าวซ้อมมือ เกิดจากที่ชาวบ้านทำการตำข้าวกินเอง แต่ปัจจุบันมีการใช้เครื่องสีข้าว จึงเริ่มเปลี่ยนมาเรียกว่า ข้าวกล้อง แทนนั่นเอง ซึ่งข้าวกล้องจะมีโปรตีนมากกว่าข้าวขาว อีกทั้งยังช่วยให้อิ่มง่ายและอยู่ท้องได้นาน ที่สำคัญสามารถควบคุมน้ำหนักได้เป็นอย่างดีด้วย

สายพันธุ์ข้าวกล้อง

เป็นที่รู้กันดีว่าข้าวนั้นมีหลากหลายสายพันธุ์ที่ให้ผลผลิตออกมาเป็นจำนวนมาก หนึ่งในนั้นก็จะมีกลุ่มข้าวกล้อง ข้าวกล้อง คือ ข้าวที่ไม่ได้ผ่านการขัดสี ทำให้ได้สารอาหารและคุณค่าทางอาหารที่มีประโยชน์เป็นอย่างมาก ซึ่งข้าวกล้องนั้นก็มีหลากหลายสายพันธุ์ตามแต่พื้นที่ที่มีการปลูกจะเรียก แต่ครั้งนี้เราจะยกตัวอย่างภาพรวมของข้าวกล้อง และข้าวที่ไม่ได้ผ่านการขัดสี มาให้ได้รู้กันว่ามีอะไรบ้าง และมีคุณประโยชน์ที่เหมือนหรือแตกต่างกันอย่างไรบ้าง

ข้าวกล้องหรือข้าวที่ไม่ผ่านการขัดสี ซึ่งจริงๆ แล้วข้าวกล้อง ก็คือ ข้าวที่ไม่ได้เกิดการขัดสีนั้นอาจจะมีสายพันธุ์มากกว่า 10 ชนิด ซึ่งจะแบ่งไปตามสายพันธุ์ หรือขึ้นอยู่กับพื้นที่ที่ทำการปลูกว่าจะเรียกพันธุ์ข้าวนั้นว่าอะไร โดยเราจะยกตัวอย่างมาเพื่อให้ได้รับรู้ถึงคุณประโยชน์ และข้อแตกต่าง

ข้าวกล้องหรือข้าวซ้อมมือ

ข้าวที่มีลักษณะออกสีน้ำตาลอ่อน เป็นข้าวที่การขัดสีเพียงเอาเปลือกออกเพียงอย่างเดียว ซึ่งการขัดแค่เอาเปลือกออกนั้นก็ทำให้คุณค่าทางอาหารในข้าวกล้องนั้นยังคงอยู่ ไม่ว่าจะเป็นจมูกข้าว และรำข้าว หรือเยื่อหุ้มข้าว นั่นเอง ซึ่งทั้งสองอย่างนี้มีคุณประโยชน์เป็นอย่างมากสำหรับคุณค่าทางโภชนาการ ซึ่งมีคุณประโยชน์มากกว่าข้าวขาวที่มีการขัดสีหลายครั้ง จนทำให้ตัวจมูกข้าวและเยื่อหุ้มข้าวนั้นหายไปจนไม่เหลือคุณค่าทางอาหารเลย

ประโยชน์ของข้าวกล้องหรือข้าวซ้อมมือ

ข้าวกล้องถือได้ว่าเป็นข้าวที่มีคุณประโยชน์เป็นอย่างมากเลยทีเดียว ที่ไม่ว่าจะกินกับอะไรก็ได้คุณค่าทางอาหารที่ครบถ้วนเป็นอย่างมาก เพราะมีสารอาหารที่มีประโยชน์อยู่ในตัว อีกทั้งการบริโภคข้าวกล้องทุกวันจะช่วยในเรื่องของการควบคุมน้ำหนักได้เป็นอย่างดี รวมไปถึงการให้พลังงานในแต่ละวันก็จะดีกว่าข้าวขาวทั่วไปอีกด้วย ซึ่งคุณประโยชน์ของข้าวกล้องนั้นมีอะไรบ้างเรามาดูกันดีกว่า

• ช่วยในเรื่องของกระบวนการขับถ่าย

เนื่องจากว่าในข้าวกล้องนั้นมีเส้นใยที่ช่วยเพิ่มกากใยในระบบทางเดินอาหาร ทำให้เป็นตัวช่วยอย่างดีในการขับถ่าย ถ้ารับประทานข้าวกล้องทุกวันได้จะเป็นเรื่องที่ดีมาก เพราะข้าวกล้องจะช่วยให้ถ่ายง่ายขึ้น อีกทั้งไฟเบอร์ยังสูงกว่าข้าวปกติถึง 3 เท่าตัวเลยทีเดียว และที่สำคัญการขับถ่ายก็จะง่ายขึ้น ไม่ต้องเสี่ยงเป็นโรคท้องผูกอีกด้วย

• ช่วยป้องกันโรคปากนกกระจอก

โรคปากนกกระจอกเกิดจากการขาดวิตามินที่มีความจำเป็นต่อร่างกาย ซึ่งถ้าหากขาดวิตามินบางตัวนั้นก็จะทำให้เป็นปากนกกระจอกได้ ซึ่งโรคดังกล่าวนี้สามารถหายได้เอง เพียงทายาหรือทานยาตามแพทย์สั่ง ซึ่งก็มีวิธีที่สามารถป้องกันได้โดยรับประทานข้าวกล้องแทน ซึ่งในข้าวกล้องนั้นจะมีวิตามีบี 2 ที่จะช่วยในการป้องกันโรคดังกล่าวได้เป็นอย่างดี ทำให้มีการสร้างภูมิคุ้มกันขึ้นมานั่นเอง

• ช่วยป้องกันโรคโลหิตจาง

ด้วยความที่ว่าข้าวกล้องนั้นเป็นแหล่งรวมวิตามินจากธรรมชาติที่ดีที่สุด อีกทั้งยังมีแร่ธาตุที่มีความจำเป็นต่อร่างกายหลากหลายชนิด โดยเฉพาะอย่างยิ่งธาตุเหล็ก ซึ่งตัวธาตุเหล็กนี่เองที่เป็นตัวช่วยที่สำคัญในเรื่องของการป้องกันโรคโลหิตจางได้เป็นอย่างดี ซึ่งภาวะโลหิตจางนั้นถือว่าเป็นเรื่องที่ค่อนข้างอันตราย การบริโภคข้าวกล้องเป็นประจำก็จะช่วยลดความเสี่ยงของโรคดังกล่าวได้อีกทางด้วย

• ช่วยป้องกันโรคมะเร็งลำไส้ใหญ่และทวารหนัก

โดยมีงานวิจัยออกมาว่าในข้าวกล้องนั้นมีสารฟินอลิก ที่นอกเหนือจากผลไม้แล้วเช่นกัน ซึ่งคุณสมบัติของสารตัวดังกล่าวนั้นจะช่วยในเรื่องการป้องกันภาวะเครียดออกซิเดชั่น และลดการเกิดมะเร็ง ได้เป็นอย่างดี ซึ่งงานวิจัยนี้ได้มีทดลองในสัตว์แล้ว ปรากฏว่าข้าวกล้องมีส่วนช่วยในการป้องกันการเกิดโรคมะเร็งที่ลำไส้ใหญ่และทวารหนักได้เป็นอย่างดี ซึ่งการบริโภคข้าวกล้องนั้นถือว่าเป็นทางเลือกที่ดีอีกทางหนึ่งเลยก็ว่าได้

ข้าวกล้องงอก

ถือว่าเป็นข้าวกล้องอีกชนิดหนึ่งเช่นกัน เพียงแต่กระบวนการต่างๆ นั้นอาจจะแตกต่างจากข้าวกล้องทั่วไปเสียหน่อยตรงที่ว่าต้องทำการผ่านกระบวนการงอกเสียก่อน ซึ่งจะนำเอาข้าวกล้องทั่วไปมาแช่น้ำให้เกิดรากงอกขึ้นมา จนกลายเป็นข้าวกล้องงอก ซึ่งตรงนี้เองที่จะทำให้ข้าวกล้องปกติทั่วไปนั้นมีสารอาหารเพิ่มขึ้นมาเป็นอย่างมาก โดยเฉพาะสารกาบา ที่สำคัญข้าวกล้องงอกนั้นเมื่อนำไปหุงเพื่อรับประทานจะมีความนุ่มมากกว่าข้าวกล้องปกติอีกด้วย

ซึ่งข้าวกล้องงอกนั้นถือว่าเป็นข้าวที่มีสารกาบาอยู่มากเลยทีเดียว กาบานั้นเป็นกรดอะมิโนที่เกิด Decarboxylation ของกรดกลูตามิก ซึ่งกรดดังกล่าวนี้จะมีความสำคัญเป็นอย่างมากที่จะนำสารดังกล่าวสื่อสารในระบบประสาทส่วนกลาง และกาบาเองยังเป็นสารที่ยับยั้งโดยจะช่วยรักษาความสมดุลในระบบสมอง ช่วยให้สมองนั้นเกิดความผ่อนคลาย และนอนหลับได้ง่ายขึ้น และยังมีส่วนช่วยในการผลิตฮอร์โมนเพื่อการเจริญเติบโตของร่างกาย อีกทั้งยังช่วยสร้างเนื้อเยื่อ และทำให้กล้ามเนื้อมีความกระชับมากขึ้น ที่สำคัญยังช่วยป้องกันการเกิดไขมันสะสมในร่างกายอีกด้วย

ประโยชน์ของข้าวกล้องงอก

ข้าวกล้องงอกนั้นมีคุณประโยชน์ในเรื่องของสารกาบามากกว่าข้าวกล้องทั่วไปถึง 15 เท่า ซึ่งตัวกาบาจะช่วยสร้างเกราะป้องกันในการทำลายสมอง และโรคสูญเสียความทรงจำ หรือโรคอัลไซเมอร์ได้ ในวงการทางการแพทย์นั้นถือว่าสารกาบาสามารถนำมาช่วยในการรักษาและป้องกันโรคต่างๆ ในทางการแพทย์ได้เป็นอย่างดี

โดยช่วยในการรักษาโรคต่างๆ ได้ เช่น โรควิตกกังวล โรคนอนไม่หลับ โรคลมชัก เป็นต้น  อีกทั้งยังมีงานวิจัยที่พบว่า กาบานั้นมีผลในเรื่องของการช่วยลดความดันโลหิตได้เป็นอย่างดี ลดอาการอัลไซเมอร์ได้ ช่วยควบคุมน้ำหนัก ทำให้ผิวพรรณดีขึ้น อีกทั้งยังช่วยในเรื่องของโรคระบบประสาทส่วนกลางได้เป็นอย่างดีอีกด้วย อย่างไรก็ตามแต่ ผู้ป่วยที่เป็นโรคเกาต์ไม่ควรที่จะรับประทาน เพราะเมล็ดข้าวกล้องนั้นที่กำลังงอกจะมีสารยูริกเป็นจำนวนมาก ซึ่งสารชนิดนี้อาจจะทำให้เกิดอาการอักเสบตามมาได้นั่นเอง

ข้าวกล้องหอมมะลิแดง

ข้าวกล้องหอมมะลิแดงเป็นข้าวอีกชนิดหนึ่งที่มีความน่าสนใจเป็นอย่างมากเลยทีเดียว ถือว่าเป็นข้าวกล้องหอมมะลิที่มีการแยกมาจากสายพันธุ์ข้าวหอมมะลิปกติจนกลายมาเป็นข้าวกล้องหอมมะลิแดงในปัจจุบัน ซึ่งตัวข้าวกล้องหอมมะลิแดงนั้นเป็นข้าวที่ผลิตขึ้นจากนาที่ใช้วัสดุอินทรียวัตถุ ขั้นตอนในการปลูกนั้นส่วนใหญ่แล้วจะเน้นโดยใช้วิธีการจากธรรมชาติเป็นหลัก ไม่ใช้ปุ๋ยเคมีหรือสารปราบศัตรูพืชใดๆ ทั้งสิ้น ทำให้ได้เมล็ดข้าวที่มีความสวยงาม สีที่ไม่ผ่านการขัดขาวจะได้สีแดงที่โดดเด่นกว่าข้าวกล้องทั่วไป และข้าวหอมมะลิแดงนั้นเมื่อนำไปหุงจะได้รสสัมผัสคล้ายข้าวหอมมะลิปกติทั่วไป แต่จะให้คุณค่าและสารอาหารที่มีประโยชน์มากกว่าหลายเท่าตัวเลยทีเดียว

ประโยชน์ของข้าวกล้องหอมมะลิแดง

เนื่องจากเป็นข้าวกล้องหอมมะลิที่มีความหอมนุ่ม และให้คุณค่าทางสารอาหารที่ครบถ้วนมากกว่าข้าวหอมมะลิทั่วไป ซึ่งคุณประโยชน์ของข้าวหอมมะลิแดงนั้นก็มีมากมายเลยทีเดียวโดยมีดังนี้

• มีวิตามินเอ ที่ช่วยในเรื่องของการบำรุงสายตาได้เป็นอย่างดี เสริมสร้างภูมิต้านทานโรค และช่วยลดอาการอักเสบ

ของสิวได้ อีกทั้งยังช่วยในเรื่องของโรคไทรอยด์ได้อีกด้วย

• มีวิตามินบีรวม ซึ่งวิตามินบีรวมนั้นจะมีคุณประโยชน์อย่างมาก เพราะช่วยในเรื่องของการป้องกันอาการแขน ขา

อ่อนแรง ช่วยบำรุงสมองไม่ให้เกิดความเสี่ยงเกี่ยวกับสมองได้ และยังช่วยบรรเทาอาการปวดกล้ามเนื้อได้เป็นอย่างดีด้วย

• มีสารต้านอนุมูลอิสระ ที่ช่วยในการลดระดับคอเลสเตอรอล ลดความเสี่ยงของการเกิดโรคมะเร็งได้เป็นอย่างดี และ

ที่สำคัญยังช่วยในเรื่องของการป้องกันโรคหัวใจได้เป็นอย่างดีเลยทีเดียว

นอกจากนี้ยังมีสารแกมมา ฟอสฟอรัส แคลเซียม ที่มีส่วนช่วยในการบำรุงผิวพรรณ รักษาสมดุลของระบบประสาทและสมอง ช่วยให้สุขภาพเหงือกและฟันมีความแข็งแรงมากขึ้น บรรเทาอาการปวดจากข้ออักเสบต่างๆ ได้เป็นอย่างดี และยังป้องกันการเกิดตะคริวได้ง่ายอีกด้วย ส่วนวิตามินบี 1 และ 2 ยังมีส่วนช่วยในการทำงานของระบบประสาทได้ดีขึ้น ช่วยให้ระบบย่อยอาหารจำพวกแป้งได้เป็นอย่างดี ช่วยลดอาการเจ็บปวดของไมเกรนได้ ที่สำคัญยังมีส่วนช่วยในการป้องกันการเกิดโรคปากนกกระจอกได้อีกด้วย

ถือเป็นคุณประโยชน์ที่น่าสนใจไม่น้อยเลยทีเดียวสำหรับข้าวกล้องหอมมะลิแดง ถ้าบริโภคเป็นประจำทุกวันจะมีส่วนช่วยในการบำรุงร่างกายได้เป็นอย่างดีเทียบเท่ากับข้าวกล้อง หรือข้าวที่ไม่ผ่านการขัดขาวชนิดอื่นเลยก็ว่าได้ ถือว่าเป็นอีกหนึ่งพันธุ์ข้าวที่มีความน่าสนใจไม่น้อย ถึงแม้ว่าจะมีราคาที่สูงพอสมควรก็ตาม

ข้าวกล้องงอกสีนิล ข้าวไม่ขัดสีเปี่ยมไปด้วยคุณภาพ

ข้าวกล้องงอกสีนิลเป็นอีกหนึ่งสายพันธุ์ข้าวกล้องที่มีคุณประโยชน์อีกหนึ่งชนิด แต่เนื่องจากว่าเป็นข้าวที่ไม่ค่อยนิยมปลูกกันมากนัก อีกทั้งยังเป็นข้าวที่ปลูกยาก และไม่ใช่ข้าวที่เป็นพืชเศรษฐกิจหลัก จึงทำให้เกษตรกรที่ปลูกมีจำนวนน้อย และยังเป็นข้าวที่มีราคาแพงกว่าข้าวกล้องทั่วไปอีกด้วย โดยข้าวกล้องสีนิลนั้นจะมีความแพงกว่าข้าวกล้องทั่วไปประมาณ 2-3 เท่าตัวเลยทีเดียว

นอกจากนี้ยังมีเทคนิคที่ว่าถ้าเราเลือกซื้อข้าวที่ทำการเก็บเกี่ยวในช่วงฤดูล่าสุด และเพิ่งผ่านการสีไม่นาน เราจะได้ข้าวที่มีความหอมนุ่ม และอร่อยกว่าข้าวที่มีการค้างมาเป็นปี หรือสีไว้นานแล้วอีกด้วย ทั้งนี้ข้าวกล้องงอกสีนิลเป็นข้าวที่มีการพัฒนามาจากข้าวเหนียวดำต้นเตี้ยของประเทศจีน โดยจะให้ปริมาณโปรตีนและธาตุหลักที่สูงกว่าเป็นอย่างมากเลยทีเดียว

โดยข้าวสีนิลนั้นเป็นข้าวที่เป็นสีดำมาตั้งแต่เริ่มการผลิตหรือการปลูก และไม่ได้ผ่านการย้อมสีใดๆ ทั้งสิ้น โดยข้าวสีนิลนั้นจะมีรสชาติที่อร่อยและนุ่มเป็นอย่างมาก อีกทั้งยังมีกลิ่นที่หอมในแบบเฉพาะตัวเลยทีเดียว ซึ่งจะแตกต่างกับข้าวสีอื่นๆ เป็นอย่างมาก ที่สำคัญก็มีประโยชน์มากกว่าข้าวสีอื่นเช่นกัน

ข้าวสีนิลนั้นถ้านำไปสีกับเครื่องสีข้าว ต่อให้สีมากแค่ไหนก็จะไม่เปลี่ยนเป็นสีขาว เพราะตัวเมล็ดข้าวนั้นเป็นสีดำมาตั้งแต่แรกอยู่แล้ว ซึ่งข้าวที่ได้รับความนิยมนั้น คือ ข้าวกล้องสีนิล ที่จะมีคุณค่าทางโภชนาการที่สูงเป็นอย่ามาก อีกทั้งยังมีคุณค่าในทางยาอีกเช่นกัน

ประโยชน์ของข้าวกล้องงอกสีนิล

เป็นที่รู้กันดีอยู่แล้วว่าข้าวกล้องทุกชนิดนั้นมีคุณค่าทางโภชนาการและสารอาหารสูงกว่าข้าวขาว หรือข้าวที่ผ่านการขัดสีจัด ทำให้คุณค่าสารอาหารในเมล็ดข้าวนั้นหายไป ซึ่งตัวข้าวกล้องงอกสีนิลเองก็เช่นกันที่เป็นพันธุ์ข้าวที่มีปริมาณไม่มากนัก แต่คุณประโยชน์ในตัวนั้นกลับมีมากมายเลยทีเดียว ซึ่งคุณประโยชน์ของข้าวกล้องงอกสีนิลนั้นมีอะไรบ้างเรามาดูกันดีกว่า

• วิตามินบี 1, 2 และรวม มีส่วนช่วยในเรื่องของการทำงานของระบบประสาท รวมไปถึงช่วยป้องกันอาการเหน็บชา

ช่วยกระตุ้นการเผาผลาญของร่างกาย ช่วยป้องกันและบรรเทาอาการอ่อนเพลียได้ ช่วยให้เจริญอาหาร และช่วยบำรุงสมองที่ผ่านการทำงานมาอย่างหนักให้ดีขึ้น ซึ่งเป็นวิตามินที่มีความจำเป็นต่อร่างกายที่สำคัญอีกชนิดหนึ่ง

• ไนอาซีน ธาตุเหล็ก และเส้นใย ช่วยในการทำงานของระบบประสาท และระบบผิวหนัง ช่วยเสริมสร้างกระดูกและ

ฟันให้มีความแข็งแรงยิ่งขึ้น ที่สำคัญเลย คือ ช่วยป้องกันโรคโลหิตจางได้เป็นอย่างดี ช่วยให้ขับถ่ายได้ดี และป้องกันโรคมะเร็งลำไส้ ช่วยดูดซับไขมัน และช่วยลดระดับคอเลสเตอรอล ที่ช่วยให้การป้องกันไขมันสะสมในเส้นเลือดได้เป็นอย่างดี

อีกทั้งข้าวกล้องงอกสีนิลนั้นยังมีสารต้านอนุมูลอิสระที่สูง ที่ช่วยให้ร่างกายไม่เสื่อมสภาพเร็ว ที่สำคัญช่วยป้องกันโรคมะเร็งได้เป็นอย่างดี มีดัชนีน้ำตาลที่ต่ำ จึงทำให้ไม่เกิดโรคอ้วนหรือไขมันสะสมในร่างกาย

ข้าวไรซ์เบอรี่

ถ้าพูดถึงเรื่องข้าวที่ช่วยในการดูแลสุขภาพและควบคุมน้ำหนัก คงหนีไม่พ้นพันธุ์ข้าวชนิดนี้อย่างแน่นอน ข้าวไรซ์เบอรี่เป็นอีกพันธุ์ข้าวที่อยู่ในจำพวกข้าวกล้อง หรือข้าวที่ไม่ได้ผ่านการขัดสี เป็นพันธุ์ข้าวที่เกิดจากการพัฒนาและคัดเลือกสายพันธุ์ที่ดี ระหว่างพันธุ์ข้าวเจ้าหอมนิลกับข้าวขาวดอกมะลิมาผสมกันจนเกิดเป็นข้าวไรซ์เบอรี่ขึ้นมา ซึ่งข้าวไรซ์เบอรี่นั้นถือได้ว่าเป็นข้าวชนิดใหม่ แต่คงคุณค่าและมีประโยชน์เป็นอย่างมาก

ซึ่งเราจะสังเกตได้ว่าการดูแลร่างกายและสุขภาพนั้นปัจจุบันถือว่าเป็นเรื่องที่มาแรงเป็นอย่างมาก เพราะไม่ว่าใครๆ ก็อยากที่จะรักษารูปร่างให้ดูดี และน่ามอง ข้าวไรซ์เบอรี่จึงเป็นข้าวอีกชนิดที่ผู้คนเริ่มหันมาใส่ใจกันมากขึ้น เพราะเป็นข้าวที่ช่วยในเรื่องของการควบคุมน้ำหนัก และปริมาณแป้งที่จะได้รับน้อยกว่าข้าวขาวเป็นเท่าตัวเลยทีเดียว

ข้าวไรซ์เบอรี่ถือว่าเป็นข้าวที่ทำให้ตลาดข้าวเพื่อสุขภาพนั้นกลับมาเติบโตได้อีกครั้ง ด้วยลักษณะที่เป็นข้าวสายพันธุ์ใหม่ และเป็นที่สนใจในกลุ่มของคนรักสุขภาพ ทำให้ตลาดข้าวไรซ์เบอรี่ได้การตอบรับเป็นอย่างดี ด้วยคุณประโยชน์ต่างๆ ที่จะได้รับจากข้าวไรซ์เบอรี่ ทำให้ข้าวชนิดนี้เริ่มได้รับความนิยมเป็นอย่างมากในปัจจุบัน

นอกจากจะอยู่ในกลุ่มข้าวที่มีประโยชน์ และไม่ผ่านการขัดสีแล้วนั้น ข้าวไรซ์เบอรี่ยังเป็นข้าวที่มีคุณประโยชน์และมีโภชนาการที่สูงอยู่ด้วย เรามาดูกันดีกว่าว่าในข้าวไรซ์เบอรี่มีคุณประโยชน์ที่มีความจำเป็นต่อร่างกายอะไรกันบ้าง

ประโยชน์ของข้าวไรซ์เบอรี่ ข้าวชนิดใหม่ที่เป็นที่จับตามองของตลาดข้าว

ด้วยความที่เป็นข้าวที่เป็นสายพันธุ์เกิดขึ้นใหม่ ทำให้ช่วงแรกข้าวไรซ์เบอรี่นั้นอาจจะยังไม่เป็นที่รู้จักมากนัก เมื่อเทียบกับปัจจุบันที่กระแสของการรักสุขภาพนั้นเริ่มมีมากขึ้น ทำให้ตลาดข้าวเพื่อสุขภาพนั้นเริ่มเป็นที่รู้จักและต้องการมากขึ้น ซึ่งข้าวไรซ์เบอรี่ก็เป็นอีกหนึ่งตัวเลือกของตลาดข้าวเพื่อสุขภาพ ซึ่งคุณประโยชน์ของข้าวชนิดนี้นั้นก็มีความอัดแน่นเป็นอย่างมาก มีอะไรบ้างเรามาดูกันดีกว่า

ข้าวไรซ์เบอรี่นั้นมีสารต้านอนุมูลอิสระที่ดี อีกทั้งยังอุดไปด้วยโฟเลจในปริมาณที่สูงพอสมควร อีกทั้งยังมีแบต้าแคโรทีน แกมมาโอไรซานอล รวมไปถึงวิตามิน ที่มีความจำเป็นต่อร่างกาย ซึ่งสารดังกล่าวนี้มีส่วนช่วยในเรื่องต่างๆ มากมาย ไม่ว่าจะเป็นการบำรุงร่างกาย บำรุงสายตา ช่วยบำรุงระบบประสาท ช่วยลดความเสี่ยงที่จะเกิดโรคมะเร็ง ฯลฯ นอกจากนี้ยังมีส่วนในเรื่องของการควบคุมปริมาณน้ำตาลในเลือดของผู้ป่วยโรคเบาหวานได้เป็นอย่างดี และป้องกันความเสี่ยงที่จะเกิดโรคหัวใจและหลอดเลือด ช่วยป้องกันการเกิดโรคความดันโลหิตสูง มีส่วนช่วยในการสร้างคอลลาเจน ช่วยป้องกันการแก่ก่อนวัย ลดระดับไขมัน และคอเลสเตอรอลได้เป็นอย่างดี

ซึ่งข้าวไรซ์เบอรี่นั้นสามารถเหมาะกับทุกเพศ ทุกวัย ที่สามารถรับประทานได้ รวมไปถึงผู้ป่วยที่เป็นโรคเบาหวาน และอ้วน ก็จะเป็นเรื่องดีในการควบคุมน้ำหนักและปริมาณน้ำตาลในเลือดได้เป็นอย่างดีอีกด้วย ที่สำคัญผู้ป่วยที่มีสภาวะโรคโลหิตจาง เมื่อรับประทานข้าวไรซ์เบอรี่ก็จะยิ่งช่วยทำให้ร่างกายได้รับสารอาหารที่มีความจำเป็นอย่างธาตุเหล็กได้เป็นอย่างดี ช่วยให้ร่างกายนั้นแข็งแรงและฟื้นตัวได้เร็ว

สารอีกหนึ่งชนิดที่สำคัญในข้าวไรซ์เบอรี่เลย คือ แอนโทไซยานิน ซึ่งเป็นสารที่มีการต่อต้านอนุมูลอิสระอยู่สูง สารชนิดนี้จะช่วยให้ร่างกายนั้นมีการปรับสภาพ และป้องกันเกิดโรคร้ายแรงอย่างมะเร็ง และความเสื่อมของเซลล์ในร่างกายได้เป็นอย่างดีเลยทีเดียว

ประโยชน์ของ ข้าวกล้อง 

ข้าวกล้อง หรือข้าวที่ไม่ได้ผ่านขัดสีถือว่ามีประโยชน์และมีความจำเป็นต่อร่างกายเป็นอย่างมาก ซึ่ง ข้าวกล้อง และข้าวที่ไม่ได้ผ่านการขัดสีแต่ละชนิดนั้นคุณประโยชน์อาจจะไม่ได้แตกต่างกันมากนัก เพียงแต่ลักษณะของตัวเมล็ดพันธุ์ข้าวแต่ละชนิดอาจจะมีความคล้ายหรือแตกต่างกันไปบ้าง บางสายพันธุ์อาจจะมีความเรียวยาว หรือเมล็ดข้าวบางสายพันธุ์อาจจะมีเมล็ดเล็ก แต่หุงออกมาแล้วมีกลิ่นหอมเฉพาะตัวก็ได้เช่นกัน นอกจากนี้ยังมี ข้าวกล้อง หรือข้าวที่ไม่ได้ผ่านการขัดสีอื่นๆ ที่เป็นที่รู้จัก ไม่ว่าจะเป็นข้าวเหนียวดำ ข้าวสังข์หยด ฯลฯ ซึ่งพันธุ์ข้าวกล้องหรือข้าวไม่ขัดสีนั้นจัดอยู่ในกลุ่มข้าวประเภทเดียวกันของกลุ่มข้าวเพื่อสุขภาพ ซึ่งถือได้ว่าตลาดข้าวเพื่อสุขภาพนั้นปัจจุบันเติบโตเป็นอย่างมากเลยทีเดียว

แม้ว่า ข้าวกล้อง หรือข้าวที่ไม่ได้ผ่านการขัดสีบางชนิดนั้นอาจจะมีราคาสูงกว่าท้องตลาดทั่วไปบ้าง แต่ถ้าพูดถึงเรื่องคุณประโยชน์ที่ได้รับก็ถือว่าเป็นเรื่องที่คุ้มค่าพอสมควรเลยทีเดียว ซึ่งข้าวทั้ง 5 สายพันธุ์นี้เป็นการยกตัวอย่างถึงคุณประโยชน์และความแตกต่างเบื้องต้นให้ได้รับทราบกัน

ข้าวก็ยังถือเป็นแหล่งอาหารที่สำคัญของมนุษย์ทั่วโลก  เพราะข้าวอาจจะมีการแปรรูปไปได้หลากหลายเมนู  แต่ถึงอย่างไรแล้ว บทความนี้เป็นการกล่าวถึงกลุ่ม ข้าวกล้อง และข้าวที่ไม่ได้ผ่านการขัดสีว่ามีประโยชน์และข้อแตกต่างกันอย่างไรบ้าง ทั้งนี้ข้าวทั้ง 5 ชนิดนี้เป็นการยกตัวอย่างของกลุ่ม ข้าวกล้อง ที่เป็นที่รู้จัก และได้รับความนิยม มาเผยแพร่ให้ได้รับทราบข้อมูลตรงนี้ อาจจะเป็นเพียงข้อมูลเบื้องต้นจุดเล็ก อาจจะให้ความรู้และความเข้าใจได้ไม่มากก็น้อยเลยทีเดียว

ขอขอบคุณแหล่งข้อมูลอ้างอิง

https://www.baanraitonfun.com/product/gaba-black-rice/，http://dna.kps.ku.ac.th/index.php/news-articles-rice-rsc-rgdu-knowledge/rice-breeding-lab/riceberry-variety，https://www.wongnai.com/food-tips/12-rice-in-thailand，http://www.siamdiscovery.co.th/explore/6-Organic-Rices/268，https://health.kapook.com/view14083.html